Archiv der Kategorie: Kochen

Es sind die kleinen Tipps, Tricks und Kniffe, die das Leben in der Küche leichter machen. Leider stehen sie in keinem Kochbuch.

Vogelbeeren giftig?

Publiziert am 10. August 2011 von Siggi

Es hält sich hartnäckig das Gerücht, dass die Vogelbeere giftig sei. Meist stammt diese Aussage noch von Oma und Opa. Die Vergiftungszentralen geben schon seit langem Entwarnung. Die Vogelbeeren (Beeren der Eberesche) sind nicht giftig! Tatsache ist, dass die rohen … Weiterlesen →

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Suppe versalzen??

Publiziert am 6. August 2011 von Siggi

Versalzene Suppe kann man retten, indem man ein rohes Eiweiß mit in die Suppe quirlt. Wenn es geronnen ist, gleich wieder herausnehmen. So hat das Eiweiß den größten Teil des Salzes augenommen und die Suppe ist wieder genießbar. Versalzene Suppen … Weiterlesen →

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Zitrone auf Zucker

Publiziert am 6. August 2011 von Siggi

Eine durchgeschnittene Zitrone wird leicht trocken. Aber nicht, wenn man sie in eine Tasse legt, deren Boden mit Zucker bestreut ist. Wenn man die Zitrone mit der Schnittfläche nach unten reinlegt, bleibt sie bis zu zwei Wochen saftig frisch.

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Kartoffeln kochen schneller

Publiziert am 6. August 2011 von Siggi

Oft steht man in der Küche, und die Kartoffeln wollen und wollen nicht kochen. Einfach einen Löffel Margarine ins Kochwasser geben! Das erhöht den Siedepunkt, die Flüssigkeit wird also heißer, die Kartoffeln kochen deshalb schneller und kürzer. So behalten sie … Weiterlesen →

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Ketchup fließt mit Trinkhalm-Hilfe

Publiziert am 5. August 2011 von Siggi

Aus einer neuen Flasche will der Ketchup oder die Grillsosse nicht fließen? Einfach einen Strohhalm bis auf den Flaschenboden hineinstecken. So kommt ganz unten Luft hin, und Ketchup und Grillsosse fließen.

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Milch erhitzen ohne anbrennen

Publiziert am 4. August 2011 von Siggi

Wenn man einen Topf mit kaltem Wasser ausschwenkt bevor man Milch darin erhitzt, dann hängt die Milch nicht am Topfboden an. Alternativ  legt man 3-5 Glasmurmeln mit in den Topf. Das klötert zwar ein wenig, sorgt aber dafür das die … Weiterlesen →

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Rührei schmackhaft und locker

Publiziert am 4. August 2011 von Siggi

Wenn man ein ganz besonders pikant und würziges Rührei machen will, sollte man einen knappen Teelöffel geriebenen Käse pro Ei dazugeben. Mit würzigem Parmesankäse schmeckt's am besten. Rühreier werden locker und zart, wenn man pro Ei einen Eßlöffel Mineralwasser hinzugibt. … Weiterlesen →

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Rosinen werden herrlich weich,

Publiziert am 4. August 2011 von Siggi

legt man sie vor der Verwendung etwa eine halbe Stunde in Zitronensaft ein.  

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Balsamico-Salz

Publiziert am 4. August 2011 von Siggi

Zutaten: 50 ml Balsamico-Essig 3 EL grobes Meersalz Den Balsamico-Essig sirupartig einkochen, bis ca. 3 EL bleiben. 3 EL grobes Meersalz auf ein mit Backpapier belegtes Blech streuen und mit dem Balsamico-Sirup beträufeln. Bei 130 Grad Umluft ca. 30 Min. … Weiterlesen →

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Tiefgefrorener Fisch bleibt schön fest

Publiziert am 3. August 2011 von Siggi

Tiefgefrorenen Fisch besprühe ich während des Auftauens mit Weißwein. So bleibt das Fleisch schön fest.

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