Archiv der Kategorie: Rezepte

Rezepte

Wasserschnitten

ZUTATEN: 1 Baguette oder 2-3 Brötchen vom Vortag 250 g Mehl Milch Salz 2 Eier Topf mit heissem Salzwasser Zwiebelringe Fett, zum Braten   ZUBEREITUNG: Aus Milch, Mehl, Salz und den Eiern einen dickflüssigen Pfannkuchenteig anrühren. Brötchen oder Baguette in … Weiterlesen

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Kartoffelpflutten nach Omas Art

ZUTATEN: 750 g Kartoffeln, Sorte "mehlig kochend", geschält, gewürfelt Muskatnuss, etwas davon abgerieben 1 EL Mehl 50 g Butter, geschmolzen 100 ml Rahm ZUBEREITUNG: Kartoffeln in wenig Salzwasser gar kochen, Wasser abgießen. Kartoffeln pürieren, mit Muskat, Salz & Pfeffer würzen. … Weiterlesen

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Kürbis – Kokos – Suppe mit roten Linsen

200 g Hokkaido-Kürbis entkernt 150 g rote Linsen 250 ml Kokosmilch 1  Zwiebel 1 rote Paprikaschote 800 ml Gemüsebrühe 1/2 Bund Frühlingszwiebel 1 Stück Ingwer 2 EL Öl ½ EL Curry Knoblauch,  Meersalz,  Chilipulver, Rohrzucker Die Linsen waschen und abtropfen lassen. Den Kürbis waschen, entkernen und grob … Weiterlesen

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Balsamico-Salz

Zutaten: 50 ml Balsamico-Essig 3 EL grobes Meersalz Den Balsamico-Essig sirupartig einkochen, bis ca. 3 EL bleiben. 3 EL grobes Meersalz auf ein mit Backpapier belegtes Blech streuen und mit dem Balsamico-Sirup beträufeln. Bei 130 Grad Umluft ca. 30 Min. … Weiterlesen

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Sauerampfersuppe von der Wiese

   Zutaten:    200 g frisch gesammelter Sauerampfer    150 g Spinat    50 g Petersilie    50 g Butter   100 g Kartoffeln gekocht und zu Brei gestampft  500 ml Gemüsebrühe  4 EL Sahne Salz und Pfeffer Zubereitung: Blätter … Weiterlesen

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Suppe aus zähen Salatblättern

Salatblätter die zäh sind, braucht man nicht wegzuwerfen. Sie lassen sich zerkleinert in Gemüsebrühe kochen. Dann mit dem Stabmixer pürieren und mit etwas Sahne verfeinern und Sie haben eine prima Suppe als Vorspeise. Evtl. noch etwas Speck anbraten und einige … Weiterlesen

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So wird aus einfacher Butter ein echter Hingucker

So wird aus einfacher Butter ein echter Hingucker – auch für kalte Buffets geeignet. Streichen Sie die weiche Butter in die Verpackung von Pralinen. Stellen Sie diese Butterförmchen dann ins Gefrierfach, kurz hart werden lassen und anschließend aus der Form … Weiterlesen

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Mango-Chutney

Als Alternative zu Senf und Ketchup bietet sich Chutney an. Hier ein leckeres Rezept: Mango-Chutney Zutaten: Salz: 1 Teelöffel Zwiebeln: 400 Gramm Rosinen: 100 Gramm Orangen: 600 Gramm Rohrzucker: 300 Gramm Weinessig: 0.25 Liter Mangos: 600 Gramm Knoblauchzehen (oder auch … Weiterlesen

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Creme fraiche selbst gemacht

1 Eßl. Zitronensaft  in 200 ml. flüssiger Sahne geben, umrühren und ca 15 min. stehen lassen – fertig!! –

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Erdbeermarmelade mit Kokosmilch

Zutaten: 1 kg frische Erdbeeren 3 EL Kokosmilchpulver zum anrühren 330 g Gelierzucker (3:1) Saft einer Zitrone Zubereitung: Erdbeeren säubern und in Stücke schneiden und die Früchte dann in einen hohen Topf geben. Angerührte Kokosmilch, Gelierzucker und Zitronensaft hinzugeben und … Weiterlesen

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