Verwertung von Eiweißresten

Eiweißreste gibt es bei vielen Rezepten. Halbsteifgeschlagen friere ich sie portionsweise ein. Sie halten auf diese Art ca. zehn Monate.

So habe ich immer Eiweiss da für Eis oder andere kulinarische Genüsse.

z.B. in der Johannisbeerenzeit :
Ich verwende gerne 4 Eiweiß für die Baiserhaube des Johannisbeerkuchens, da ist es optimal wenn ein Griff in die Gefriertruhe 4 Eiweiß her gibt, denn sonst hat man wieder 4 Eigelb über……
 

Schnelles Dessert mit übrigem Eiweiß

Schaumkuss-Quark-Speise:

4 Eiweiss steif schlagen
80 g Zucker dazurieseln lassen.

50 g Schokosplitter dazu
400 g Quark zugeben und auf Stufe 4-5 verrühren.