Schlagwort-Archive: kochen

Kartoffeln kochen schneller

Publiziert am 6. August 2011 von Siggi

Oft steht man in der Küche, und die Kartoffeln wollen und wollen nicht kochen. Einfach einen Löffel Margarine ins Kochwasser geben! Das erhöht den Siedepunkt, die Flüssigkeit wird also heißer, die Kartoffeln kochen deshalb schneller und kürzer. So behalten sie … Weiterlesen →

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Ketchup fließt mit Trinkhalm-Hilfe

Publiziert am 5. August 2011 von Siggi

Aus einer neuen Flasche will der Ketchup oder die Grillsosse nicht fließen? Einfach einen Strohhalm bis auf den Flaschenboden hineinstecken. So kommt ganz unten Luft hin, und Ketchup und Grillsosse fließen.

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Rosinen werden herrlich weich,

Publiziert am 4. August 2011 von Siggi

legt man sie vor der Verwendung etwa eine halbe Stunde in Zitronensaft ein.  

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Schnitzelfleisch klopfen

Publiziert am 23. Juli 2011 von Siggi

Schnitzelfleisch klopft man zwischen zwei Lagen Plastikfolie (z.B. von einem angeschnittenen Gefrierbeutel). Dann zerfasert es nicht so sehr.

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Kartoffelpüreepulver macht Eintopf sämig

Publiziert am 7. Juli 2011 von Siggi

Was tun, wenn einem der Eintopf oder das Gemüse zu dünn geworden ist, weil man zuviel Flüssigkeit genommen hat? Kein Problem! Etwas Kartoffelpüreepulver mit hineinrühren. Das ändert nicht den Geschmack und alles wird schön sämig.

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Käse ins Paniermehl

Publiziert am 11. Juni 2011 von Siggi

Wenn man zum Panieren – z.B. für Schnitzel, Backhähnchen oder Fischfilet – dem Paniermehl etwas geriebenen Käse hinzufügt, schmeckt die Kruste viel aromatischer.

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Trockenpilze

Publiziert am 24. Mai 2011 von Siggi

Trockenpilze würzen auch in kleinen Mengen Suppen und Soßen, wenn man sie mit Hilfe einer Gewürzmühle zerkleinert und mitkocht. So kann man die oft recht teuren Pilze sparsam verwenden.

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Parmesankäse und Zitrone gegen Fischgeruch

Publiziert am 30. April 2011 von Siggi

Wenn man panierten Fisch brät, etwas Parmesankäse unter's Paniermehl mischen. Dann riecht es beim Braten viel weniger nach Fisch. Zitrone schmeckt nicht nur gut zu Fischgerichten, sie reinigt auch hinterher von Fischgeruch und -geschmack. Wenn man z.B. die Pfanne, in … Weiterlesen →

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Eiweiß macht Schlagsahne leichter

Publiziert am 28. April 2011 von Siggi

Wenn man beim Sahneschlagen Eiweiß drunter mischt, wird die Sahne nicht nur viel ergiebiger, sie ist dann auch nicht mehr so fett. Also, wer auf seine Figur achten muß: auf 1/4 l Sahne 1 Eiweiß.

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Fett sparen

Publiziert am 20. April 2011 von Siggi

Heutzutage spart man gern Fett, allein schon der Gesundheit wegen. Darum: Geschnittene Zwiebeln immer erst ohne Fett auf kleiner Flamme anbraten lassen, danach wenig Fett zugeben. Dann braucht man nur noch die Hälfte oder komplett auf das Fett verzichten und … Weiterlesen →

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