Konservieren von Marmeladen und Gelees

Damit selbst gekochte Marmelade und Gelee nicht von Schimmel befallen wird, ist es unumgänglich, dass die Gläser peinlichst sauber sind.

Dazu eignet sich hervorragend die Mikrowelle: Die Gläser zur Hälfte mit Wasser füllen und dieses in der Mikrowelle aufkochen, oder die Gläser in kochendem Wasser sterilisieren. Das gilt selbstverständlich auch für die Deckel.
Achtung: Metalldeckel dürfen nicht in die Mikrowelle! Marmelade nach dem Einfüllen nicht zu lange offen stehen lassen, sondern am besten vor dem Verschließen mit reinem Alkohol oder einem entsprechenden Obstschnaps begießen und diesen anzünden. Das Glas sofort verschließen. Dadurch wird die Marmeladeoberfläche keimfrei und der im Glas verbleibende Sauerstoff verbraucht. Die Marmelade hält so sehr lange.