So bleiben Teigreste haltbar

Haben Sie Pizzateig oder einen anderen Teig auf Hefebasis nicht komplett aufgebraucht, können Sie den Rest ganz einfach für einen der nächsten Tage frischhalten.

Kneten Sie den Hefeteig noch einmal kurz durch und legen ihn in einen Gefrierbeutel. Drücken Sie möglichst alle Luft aus dem Beutel und schlagen ihn so um, dass keine Luft hinein kann.

Den derart verpackten Teil legen Sie nun in den Kühlschrank, wo er sich einige Tage hält.

Oftmals entstehen aus diesem Teigrest schmackhaftere Backwaren als mit frischem Teig, was wohl an der Fermentierung liegt, die bei der Lagerung im Kühlen stattfindet.